農商工連携育成塾・沖縄 第２回目の実地研修が無事終了いたしましたの報告します。
２011年9月１８日（日）に、２回目の農商工連携育成塾の実地研修が行われました。
会場は、那覇市文化てんぶす館の調理室（チーム未来）です。
今回の講師は菜畑オーナーシェフの嶺井律子先生です。
アシスタントを務めてくれるのは、イタリアンシェフの嶺井氏。
嶺井先生のご長男さんです。
嶺井律子先生は、沖縄食材スペシャリスト。野菜ソムリエ。
マクロビオティックの料理資格をもつ、「食」のスペシャリストです。
今回のテーマは、砂糖を使わない「野菜ケーキ」
糖尿病の方や食を制限されている方でも安心して食べて頂ける
砂糖をまったく使わないスィーツを学びます。しかも、旬の沖縄県産の野菜を
使用したスイーツです。まったく新しい味覚への挑戦です。
参加されましたのは、受講生１５名とオブザーバー１名を入れて、１６名の農商工連携人材育成塾・沖縄のみなさんがたです。
まずは、嶺井律子先生の講義＆実際に順序よく制作していただく手さばきを見学します。
さて、皆さんも作ってみましょう・・・。
一同・・・・・・ 「え～～～(；一_一) 」
みなさん、初めての実践研修です。どんな野菜ケーキができることやら・・・。
これが、各テーブルに用意された材料です。ミルクがあっても砂糖はおいておりません。
甘さは、ビーツと美らキャロットのペーストのみです。
さて、「野菜チーズケーキ｣作りのスタートです。
以外に手際よく、楽しそうにスイーツを作る平さんに松本さんです。
飾り付けまで行うほど、熱心な二人。
これは、チーム１の作品。
これは、チーム２の作品。
これは、チーム３の作品。
見た目が違うと、それぞれ違う味のような野菜ﾁｰｽﾞｹｰｷが完成しました。
この日は、「野菜のﾁｰｽﾞｹｰｷ」「ゴマクッキー」「ごぼうガトーショコラ」の３品を作成しました。
完成後は、それぞれの野菜ﾁｰｽﾞｹｰｷを堪能し、お互いの感想を話し合いました。
砂糖がなくても以外に甘く感じられるのは、野菜の甘味をどうやってペーストに
活かせるかどうか？
それにしても、普段のスイーツがどれだけ砂糖が入っているのだろうと、深く思い
知る一日でした。
皆様、お疲れ様でした。嶺井先生ありがとうございました。
