2011年10月9日（日）に、3回目の農商工連携育成塾の実地研修が行われました。
会場は、那覇市文化てんぶす館の調理室（チーム未来）です。
今回の実地研修は、県産野菜を使ったケーク・サレの制作です。
「ケークサレ」とはフランスの塩ケーキのことで、今注目されている砂糖を使用しない甘くないケーキのことです。
今回の講師はＮＰＯ法人食の風 フードディレクター 山口 慎一先生です。
山口先生は県内の有名ホテルのシェフ・県内のイタリアンレストラン・地中海料理店・カフェの料理長を歴任しており、
コンテスト等で数々の入賞歴をお持ちの「食」のスペシャリストです。
まずは先生の手さばきを見学します。シェフならではの料理のコツなども学べます。
使用するのは主に沖縄県産野菜です。中にたくさん野菜を入れるので健康にもGoodです。
出来上がりがこちら。とてもカラフルで色鮮やかに仕上がりました。
みんなで試食をします。今回初めてケークサレを食べるという人が大半を占めていました。
皆さん食べながらうんうん頷ずいています。
そして今度は受講生が作る番です。各自持参した野菜を使用します。
中にはノニやハバネロを持参する生徒もいました（！）残念ながら使用はしませんでしたが。。
とても綺麗な色あいに仕上がりました。こちらはまだ焼く前です。
焼きあがったらみんなでまた試食をします。皆さんリラックスしてわいわい楽しそうです。
最後に各グループの作った作品について感想を話し合いました。
使用する野菜によって全く味が変わるので、ケーク・サレ作りはとても奥深いものだということが今回わかりました。
皆様、お疲れ様でした。山口先生ありがとうございました。