沖縄の地域食材、伝統野菜等の食材を使った新しい料理を開発・追及するプロフェッショナルな調理人、地産地消率の高い飲食店を認定し、生産者と料理人とのコラボレーションによる、新たな食文化の波を起こしていきます。“魅力ある沖縄の食材を、世界に発信できることを目指し、沖縄の食文化を推奨し、さらに新しい創意工夫がほどこされ、次世代へ継承したい”とだれもが認める、そんなシェフのいるお店を求めていきます。“食が起こす新たな旋風”が、いま始まります。
沖縄の地域食材、伝統野菜等の食材を使った新しい料理を開発・追及するプロフェッショナルな調理人、地産地消率の高い飲食店を認定し、生産者と料理人とのコラボレーションによる、新たな食文化の波を起こしていきます。“魅力ある沖縄の食材を、世界に発信できることを目指し、沖縄の食文化を推奨し、さらに新しい創意工夫がほどこされ、次世代へ継承したい”とだれもが認める、そんなシェフのいるお店を求めていきます。“食が起こす新たな旋風”が、いま始まります。